Ein kleines Lokal in der Villefortgasse 3 in Graz namens Müller, das am Samstag, den 14.01.2006 sein zweijährige Bestehen feiert, ist wegen seiner gastlichen Atmosphäre und individuellen Küche immer einen Besuch wert. Geführt wird es von René Müller, dem einstigen Betreiber des "Kommod" - jenes Lokal, dass 2003 wegen des umstrittenen Abbruchs des Hauses in der Burggasse 5 schließen musste.
Die Ausstattung des "Müller", ein einfaches Sortiment an Tischen und Sesseln und eine ausladende Bar, das René Müller vom Vorbesitzer übernommen hat und unverändert nutzt, ist zweckdienlich, nicht mehr und nicht weniger - die sparsam eingesetzte Beleuchtung vermag hier so manches zu verschleiern. Nichtsdestotrotz ist das Lokal wegen des zuvorkommenden Umgangs des Wirtes mit seinen Gästen, der ausgezeichneten Küche, des erlesenen Weins und des exzellenten Grappas, der zu später Stunde meist auf Kosten des Hauses kredenzt wird, ein Solitär in der Grazer Lokalszene.
Der Wirt kocht übrigens selbst und zaubert in einer Miniküche, in der er sich nicht einmal umdrehen kann, an zwei bis drei Abenden pro Woche (Donnerstag und Freitag, manchmal auch am Mittwoch) ab 19.00 Uhr immer neue Gerichte, allerdings nur eine Speisenfolge pro Abend. Es handelt sich dabei um Eigenkompositionen, mit Anleihen aus der mediterranen, aber auch asiatischen oder steirischen Küche: Filet vom Wolfsbarsch auf frischem Mangold mit Zitronen-Kapernbutter, dazu Kartoffelpüree; Huhn aus dem Wok mit Gemüse, Walnüssen und Wasserkastanien; gebratene Calamari mit schwarzem Risotto und Mandarinen, Tortelloni, gefüllt mit Gorgonzola und Nüssen mit Rucolabutter; Entenbrustfilet mit Traubenconfit und Polentanockerln; Tortelloni, gefüllt mit Kürbis und Amaretti auf Rucola; Garnelen mit Chinesischen Nudeln - die Liste der in den vergangenen zwei Jahren fabrizierten Speisen ließe sich noch weiter fortsetzen.
Ein wöchentlicher Newsletter, der per E-Mail verteilt wird und unter renem@chello.at abonniert werden kann, informiert regelmäßig über aktuelle Gerichte. Er erinnert auch daran, dass man wieder einmal im "Müller" vorbeischauen und sich verwöhnen lassen sollte.
LOKAL MÜLLER
Villefortgasse 3, 8010 Graz
(Geidorfplatz - Heinrichstraße - 1. Seitengasse rechts)
Geöffnet Montag bis Samstag ab 17:00 Uhr
Sonntag geschlossen
Reservierungen (Di-Fr ab 17:00 Uhr) unter T 0664/5786107.
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- Redaktion GAT, Empfehlung
